La réfrigération cryogénique utilise directement des réfrigérants tels que l’azote liquide ou le dioxyde de carbone solide. La congélation cryogénique est souvent traitée comme une méthode de congélation à part entière, mais il s’agit essentiellement d’un système d’immersion/de pulvérisation, selon la manière dont le cryogène est utilisé.